【湯村温泉】冬の味覚/山陰が誇る高級ブランド「松葉ガニ」

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01｜山陰が誇る高級ブランド「松葉ガニ」＜希少＞
02｜松葉ガニのメス「セコガニ」
03｜夫婦松葉ガニ＜松葉ガニ＆セコガニ＞

【冬の味覚】山陰が誇る高級ブランド「松葉ガニ」

冬のランクアップ食材のご紹介です。

※写真はイメージです。
※プランによってお料理の内容は異なります。
※一部除外日がございます。
※仕入れの関係上、事前のご予約が必要です。

山陰が誇る高級ブランド「松葉ガニ」＜希少＞

【冬の味覚】山陰が誇る高級ブランド「松葉ガニ」

松葉ガ二は山陰地方に生息しており、その中でも厳しい品質管理の条件を満たしたものだけに、地元水揚げの証として漁港名入りの「ブランドタグ」が付けられます。

自然保護の観点から漁期間が限られ、また年々漁獲量が減少しているため希少がさらに高まっています。

松葉ガニのメス「セコガニ」

一般的に知られている「松葉ガニ」はオス。

対して「セコガニ」はメスのため、非常に小柄で、濃厚なカニ味噌と２種類の卵（外子・内子）があり、オスとは違った食感でお酒との相性も抜群です。

産卵直前の成熟した”外子（そとこ）”は黒っぽくプチプチとした食感。まだ卵になっていない未成熟の”内子（うちこ）”は茹でるとオレンジ色に変化するのが特徴です。

ゆあむでは、小さなセコガニも丁寧な下ごしらえをしており、お召し上がりやすいと好評です。

※セコガニは地域によってはセイコガニ、こっぺガニ、親ガニなどとも呼ばれます。