2025.03.27
食べる 夏
【夏が旬のグルメ】白イカ姿造り～兵庫県/浜坂漁港より仕入～
目次
開く 閉じる
烏賊（イカ）の中では、最高ランクの「剣先烏賊（ケンサキイカ）」。
名前の通り県の先のようにとがったこのケンサキイカは日本では、青森県以南の本州、四国、九州沿岸に広く分布しています。
夏に旬の時期を迎える、夏の高級食材「白イカ（ケンサキイカ）」のご紹介です。
山陰では白イカと呼ばれるケンサキイカ
ケンサキイカは地域によって呼ばれ方が異なっており、ゆあむの位置する山陰地方では「白イカ」と呼ばれています。
白イカは泳いでいるときは透明感がある白色ですが、釣りあげられると赤くなり、市場に並ぶ頃にはだんだんと白色になります。
浜坂漁港から仕入れる白イカ
仕入れ時には赤みが残っている白イカ
料理長は定期的に漁港へ直接足を運んでいます。
ゆあむから車約20分の兵庫県/新温泉町の浜坂漁港で仕入れてきた白イカです。
お客様に”地場の新鮮な”海の幸をお召し上がりいただくため多くの魚介類をこの浜坂漁港をはじめたとした近隣漁港から仕入れています。
兵庫県/湯村温泉ゆあむの「白イカ姿造り」
白イカはイカの中では抜群の甘さであり、その名の通り、身は白くコリコリの歯ごたえ。
姿造りでご堪能いただけます。
お召し上がりやすくカットしてはいますが、イカの姿を想像できる盛付けで見た目も贅沢にお愉しみいただけるのは、海に近い温泉宿ならではです。
余すことなくゲソも別のお料理でご賞味いただけます。（おまかせ料理です。ご指定はできません）。
あなたにぴったりの「白イカ」付プランは？
ご紹介した「白イカ姿造り」付プランは、下記です。
※「白イカ姿造り」とプラン名に記載のあるものでのみお召し上がりいただけます。
※写真はイメージです。
※プランや季節、年度によってお料理の内容は異なります。
※一部除外日がございます。
1.【夏/2大グルメ】「但馬」の地元銘柄を味わう＜浜坂産白イカ姿造り・但馬牛陶板焼き60g＞
夏のスタンダード会席をベースに「白イカの姿造り」と地元銘柄「但馬牛の陶板焼き」をお召し上がりいただけるワンランクアッププランです。
2.【夏/一押し】夏の贅沢～特選会席～＜白イカ姿造り・アワビ・但馬牛・但馬鶏＞
グルメなあなたにオススメ。
「白イカの姿造り」だけでなく、地元銘柄「但馬牛」をはじめ、アワビなど他の贅沢食材も堪能できる夏限定の贅沢な特選会席です。
![【公式】[兵庫]山陰|湯村温泉 湧泉の宿ゆあむ（旅館・ホテル）](https://yukemuri.co.jp/images/common/logo_logo-pc.svg){kind=logo}
